【调料】
白糖150克，花生油750克（约耗40克）。

【烹饪工艺】
将核桃仁放入开水中泡至薄皮发软时，刷去薄皮洗静，再在沸水中稍汆捞出，晾干水分。
炒勺内放入花生油，烧至四成热时，放入桃仁，用小火炸至桃仁微黄时捞出。
炒勺内留油少许，放入白糖，用小火炒至糖呈金黄色时，快速放入核桃仁，端离火眼，颠翻炒勺，使糖汁全部挂在核桃仁上。然后倒在案板上，用筷子拨开，冷凉后即成。

【风味特点】
金黄晶亮，酥脆香甜，形如琉璃。